Autour de la généalogie

Les corniottes (Bresse)

Recette de Pâques - autour de la généalogie

Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients

  • 900 g de farine
  • 9 œufs + un jaune
  • 350 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • 1/2 litre de lait

Préparation

Préparez une pâte brisée avec 500 g de farine et 250 g de beurre.

Faites bouillir le lait, le sucre, le beurre restant et le sel puis jetter d'un seul coup la farine et travaillez le tout à feu doux.

Laissez tiédir puis incorporez un à un les œufs. Battez bien, la préparation doit être fluide.

Etendez la pâte brisée très mince. Découpez des ronds avec un bol. Prenez chaque rond de pâte dans la main et deposez au centre une cuillère de la préparation puis remontez les bords du disque de pâte et soudez-les avec un peu d'eau. Dorez à l'oeuf puis enfournez pour 35 mn dans un four préchauffé à thermostat 6. Saupoudrez de sucre après cuisson.

Variante

Remplacez la préparation par des fruits. Posez sur chaque disque de pâte brisée une pomme évidée au centre de laquelle vous verserez une cuillère à soupe de miel puis refermez le disque de pâte comme ci-dessus. Servez tiède.