Autour de la généalogie

La mouna (Afrique du Nord)

Préparation : 3 h - Cuisson : 40 mn

Recette de Pâques - autour de la généalogie Ingrédients

  • 50 g de levure de boulanger fraîche
  • 2 verres d’eau tiède
  • 1,5 kg de farine
  • 4 œufs + un jaune
  • 125 g de beurre
  • 1 verre d’huile
  • 500 g de sucre
  • une pincée de sel
  • zeste et jus de 2 oranges
  • zeste d’un citron
  • 1/2 verre d’anisette
  • morceaux de sucre cassés

Préparation

Dans un saladier, émiettez la levure de boulanger avec 250 g de farine et 2 verres d'eau tiède. Laissez reposer une heure.

Versez le levain dans le reste de la farine et ajoutez les autres ingrédients sauf le jaune d'œuf et le sucre cassé. Pétrissez la pâte à pleines mains et travaillez-la longuement. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez monter la pâte dans une pièce chauffée pendant au moins une heure.

Pétrissez à nouveau légèrement et formez 2 ou 3 boules en fonction de la taille souhaitée que vous poserez sur une plaque huilée. Laissez-les gonfler à nouveau pendant une heure. Faites chauffer le four (thermostat 7).

Faites une croix au couteau sur les boules, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf puis disposez les morceaux de sucre cassés. Enfournez pour 40 mn.