Autour de la généalogie

Recettes traditionnelles de Pâques

Recettes traditionnelles de Pâques - autour de la généalogie Après les privations du Carême, les gâteaux de Pâques utilisent abondamment le lait, la crème, le sucre et les œufs.

Chaque région possède ses gâteaux traditionnels : corniottes, craquelines, darioles, fouace ou mouna...

Testez ces recettes traditionnelles qui accompagneront à merveille les œufs à la neige ou la crème pâtissière.

A vos fourneaux et bonne dégustation !

Préparation : 3 h - Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

• 50 g de levure de boulanger fraîche
• 2 verres d’eau tiède
• 1,5 kg de farine
• 4 œufs + un jaune
• 125 g de beurre
• 1 verre d’huile
• 500 g de sucre
• une pincée de sel
• Zeste et jus de 2 oranges
• Zeste d’un citron
• 1/2 verre d’anisette
• Morceaux de sucre cassés



Préparation :

Dans un saladier, émiettez la levure de boulanger avec 250 g de farine et 2 verres d'eau tiède. Laissez reposer une heure.

Versez le levain dans le reste de la farine et ajoutez les autres ingrédients sauf le jaune d'œuf et le sucre cassé. Pétrissez la pâte à pleines mains et travaillez-la longuement. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez monter la pâte dans une pièce chauffée pendant au moins une heure.

Pétrissez à nouveau légèrement et formez 2 ou 3 boules en fonction de la taille souhaitée que vous poserez sur une plaque huilée. Laissez-les gonfler à nouveau pendant une heure. Faites chauffer le four (thermostat 7).

Faites une croix au couteau sur les boules, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf puis disposez les morceaux de sucre cassés. Enfournez pour 40 mn.